Dame Tartines

Confitures artisanales

Confiturière en Sud Vendée depuis 2004

Notre fabrication

macération de pommes avec du sucre crisal

Traditionnellement, nos confitures sont cuites dans un chaudron de cuivre par petites quantités (3 kg de fruits).

Des fruits, du sucre blanc, et une macération d'un minimum de 8 heures, voilà la méthode que Dame Tartines a choisi pour transformer les fruits.

Dans un Chaudron de cuivre pour une bonne évaporation de l'eau du fruit, sur feu vif, jusqu'à l'obtention d'un taux de sucre (sucre du fruit + sucre ajouté)  de 55% en fin de cuisson, mesuré grâce au réfractomètre.

les pots sont stérilisés au l'eau bouillante avant mise en pot

Mise en pot manuelle après stérilisation.

vérification du taux de sucres avec un réfractomètre

Les parfums de nos confitures artisanales

Selon les saisons, voici quelques exemples de nos parfums

  • Les fruits rouges

  • Les fruits jaunes

  • Les fruits du verger

  • Les agrumes

mures sauvages
fraise feve tonka
griottes choco piment
cerises vanille
fraises_caramel_beurre_salé

Cliquez sur chaque produit ci-dessus pour en savoir plus !

figues
figues fruits sec
mirabelles
peches abricot
reine claude
goyaves bresil pommes
abricots amande grillee

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mifigues-miraisins
bananes coco
prunes rouges
prunes rouges cannelle
prunes ancienne
poires noix
marmelades d'orange